Повечето хора смятат, че здравословната сурова диета е много скъпа и че само хората с високи доходи могат да си я позволят. Ще ви убедя в противното и ще ви покажа как да се храните много вкусно, хранително и здравословно за € 2,95 на ден.
Сигурен съм, че ще ме помислите за луд. Мнозина ще кажат, но само за една чаша пресен плодов или зеленчуков сок в Fresh в търговския център плащате 3 - 4 €. Първите ягоди и череши се продават за 6-8 €/кг, а по-добрият десерт също струва около 2.90 €. Френските зреещи сирена, горещ шоколад, аншоа, френски пастети, специални дресинги, пълнени маслини, пушена сьомга, морски дарове, дресинг, прошуто, папая, ананас или авокадо и други гурме деликатеси също струват много. Бих искал да ви предупредя, че не всичко, което е скъпо и изключително, трябва да бъде полезно и за нашето здраве.
Сред хората има поверие, че евтината храна е нездравословна. Под евтина храна се разбира свински корем, пушен бекон, пастети, треска, хляб, сладкиши, мляко, преработени сирена, маргарини, карантии, бекон, картофи, сосове, кнедли, ястия с брашно, кнедли, тестени изделия, зеле, зеленчукови пълнежи, бобови растения и яйца. Какво е здравословно и за какво не бихме могли да спорим безкрайно, както и да преценим дали е по-добре да сме вегетарианци или месоядни животни. Ние също бихме били разделени на различни диети. Всяка диета има своите поддръжници и противници. Но както се казва, „Истината е някъде по средата“.
Според мен основният проблем не е в самите суровини, а в начина им на приготвяне. С други думи, в съотношението на сурова и готвена храна. Проблемът се нарича хранителна левкоцитоза. Винаги след консумация на готвена храна, броят на белите кръвни клетки в храносмилателните органи се увеличава. Лекарите смятат, че това е нормална реакция на организма към наличието на нова храна. Изследването е проведено и от Пол Кончакоф от Института по клинична химия в Лозаун. Той установява, че левкоцитоза не е настъпила, когато ядете сурова храна.
Готвената храна има различни биологични свойства и имунната ни система я възприема като чуждо вещество и започва да се защитава от нея. Винаги, когато сме изядени, белите кръвни клетки се събират в областта на храносмилателните органи. Левкоцитите го заобикалят и се опитват да го изолират от заобикалящата го среда на живот. Те предотвратяват възможно увреждане на околните тъкани от бактериално възпаление. Когато белите кръвни клетки се събират в корема след обилно приготвено ястие, останалата част от тялото остава без необходимата защита. Такива фалшиви аларми продължават по десетилетия по няколко пъти на ден. Това поставя непропорционално бреме и изчерпва нашата имунна система, която има свой собствен капацитет. Това значително намалява устойчивостта на организма към болести и поради това имунната система често се проваля при хората. Интересното при експеримента беше, че ако участниците първо ядат сурова храна и след това готвят, левкоцитоза не настъпва. Те постигнаха този резултат, когато суровата храна представляваше повече от 51% от консумираната храна. Изследванията показват, че подходящо съотношение е 70% сурова към 30% варена храна, в идеалния случай 80/20%.
Много хора не могат да си представят как може да се постигне такова съотношение. Храня се по този начин от много години и имам много добър опит с него. Включвайки предимно сурова храна в диетата, теглото ми беше коригирано (отслабнах с 6 кг) и спечелих повече енергия. Освен това установих, че подобно приготвяне на храна освен здравето има и значителна икономическа полза за семейството. Включването на 70% от суровата храна бързо намали нашите диетични разходи. Това е начин да подобрите икономиката на семейството си, като намалите разходите си за храна.
Като пример ще спомена храната, която обикновено консумираме у дома с приложеното изчисление на цената. Припомням ви, че се храним у дома. Зеленчуците и плодовете се изчисляват с извънсезонни цени. През сезона цената им спада значително. Единицата за хранене е валидна за 1 човек на ден.
1 банан приблизително 150 гр. при 1,7 €/кг. 0,22 евро
1 портокал приблизително 250 гр. при 1,5 €/кг. 0,37
1 ябълка приблизително 200 гр. при 0,8 €/кг. 0,16
Общо 600 гр. 0.75 € .
Крем супа от зеле:
Зеле около 200 гр. при 1 €/кг. 0,20 евро
Лук приблизително 100 гр. при 0,50 €/кг. 0,05 €
Подправки, кимион, сол, олио. 0,05 €
пилешки гърди приблизително 100 гр. при 4 €/кг. 0,40 евро
1 домат приблизително 100 гр. при 2 €/кг. 0,10 €
Краставица приблизително 100 гр. при 1 €/кг. 0,10 €
Салата айсберг приблизително 200 гр. при 1 €/кг. 0,20 евро
1 чушка приблизително 50 гр. при 2 €/кг. 0,10 €
Лук приблизително 50 гр. при 0,50 €/кг. 0,02 евро
Долива 50гр: зехтин, ябълков оцет, сол, заквасена сметана. 0,10 €
Общо 650 гр. 1,30 евро .
Прясно цвекло - сок от моркови: 300 мл
Цвекло около 150гр. при 0,50 €/кг. 0,07 €
Моркови приблизително 300 гр. при 0,70 €/кг. 0,21 евро
Маруля 2 листа около 30гр. 0,10 €
1 яйце около 50 гр. . 0,10 €
1 домат приблизително 100 гр. при 2 €/кг. 0,20 евро
Масло приблизително 20 гр. при 3,6 €/кг. 0,07 €
2 парчета хляб приблизително 150 гр при 1 €/кг. 0,15 евро
Общо: 650 гр. 0,90 €
Закуските с пресни плодове и зеленчуковите вечери са стандартни в нашата диета. За обяд зеленчуците се редуват с месо, както и зеленчукови супи и кремове според сезона. Тази диета съдържа всички необходими за организма хранителни вещества (мазнини, протеини, въглехидрати), витамини, минерали и ензими. Той е представен и от готвена храна, но тук преобладава суровата храна. Смесвам закуска върху пюре, за да е по-лесно смилаемо. Супата бързо кипва и се смесва в крем. Такава диета се приготвя бързо, лесно за смилане, обилна, вкусна и съдържа много жива електрическа енергия. Съставките се сменят редовно, за да направи диетата ни разнообразна. Моля, имайте предвид, че не пием никакви напитки по време на хранене, за да не разреждаме стомашните сокове и да ускоряваме процеса на храносмилане.
Цената на единица храна в моя случай е 0,75 + 1,3 + 0,9 = 2,95 евро. Както можете да видите, суровата храна не трябва да е скъпа. Излишно е да казвам, че е още по-икономично при готвене за четири или повече души. Той трябва да съдържа предимно суровини, отглеждани на нашата географска ширина, които са общодостъпни и евтини, особено през сезона. Ние сме генетично адаптирани към тях и затова те ни носят най-голяма полза. Колкото по-проста е храната, толкова по-лесно се смила и по-бързо тя прехвърля енергия и хранителни вещества в клетките. Не се заблуждавайте от реклами и търговци, които ни предлагат различни ароматни и вкусни екзотични плодове и зеленчуци, с които нямаме опит. Те са разкъсани все още в сурово състояние, напръскани с химия, за да узреят постепенно в контейнери и да оцелеят дълъг път. Може да имате проблем с храносмилането им. Напомням ви, че храната не трябва да се отнася само до вкуса, а главно до енергията и хранителните вещества. Слушайте здравия разум, когато избирате най-подходящите съставки. Пожелавам ви добър вкус и добро здраве.