Днес ви предлагаме няколко рецепти, които принадлежат към нашите регионални традиции и в същото време не струват много пари. Принципът на оригиналната словашка кухня беше да се приготвят богати ястия, от които нашите предци са се нуждаели поради упоритата работа във фермата.
Оттогава успяхме да запазим няколко ястия, които ще зарадват дори вашите палави езици.
Юфка със зеле
Те правят това просто ястие в околностите на село Шунава в Татрите. Базиран е на популярни словашки суровини.
Първо пригответе киселото зеле, което се задушава на лучена основа. Междувременно сгответе широките юфка и във втората тенджера картофите, нарязани на по-малки кубчета. Ако ви увеличат, например от обяд или от предния ден, можете спокойно да ги добавите към тази рецепта.
След готвене отцедете и двете съставки, смесете заедно и добавете киселото зеле.
Накрая запържете бекона и го поставете върху плочата по същия начин, както при поднасянето на кнедли от бриндза.
Печени картофи
Едно от най-простите ястия някога са били печени картофи. Те са ги подготвяли в миналото точно в гробището в полето, благодарение на което те получиха по-добър вкус.
В по-модерната версия можете да ги направите, като печете във фурната. Първо ги измийте добре директно в кожата, така че на повърхността им да не остане пръст. След това ги разрежете наполовина, поставете върху лист за печене, намазан с масло отгоре, посолете и изпечете във фурната.
Сервирайте ги, докато са още топли, отгоре сложете парче качествено масло и отгоре сурово кисело зеле или мътеница.
Традиционните картофи на фурна по простите рецепти на нашите стари майки са вярващи.
Карантия от Липтов
Когато нашите предци не са имали достатъчно месо, те също трябва да измислят фалшиви версии на колбаси. В крайна сметка станаха характерна храна в Липтов, за което са получили специално удостоверение за оригиналност.
Основата на карантията им не е свинско, а обикновени картофи. Това са сурови настъргани заедно с лук, подправени с чесън, сол, подправки, билки. Това се разбърква добре и се добавят яйцата и постепенно се добавят малко брашно и галета, за да се прецизира правилната консистенция.
Накрая те се пълнят в червата точно като колбасите и могат да бъдат приготвени или печени.
Типична храна в района на Замагурия.
Гренадир
Едно от традиционните ни прости ястия е granádr.
Добавете картофите върху основата на лука, подправени със сол и черен пипер, разбъркайте бавно и оставете да къкри. Поръсете смления пипер около половината и запържете в масло за известно време. Покрийте ги с вода и гответе напълно, докато омекнат.
Междувременно във втора тенджера с гореща подсолена вода пригответе по-малки тестени изделия, които добавяте директно към ароматизираните картофи след отцеждане.
Сервирайте поръсено с настърган кашкавал и кисели краставички.
Заварки
Популярна част от нашата гастрономия са различни люспи от бобови растения, които също са пълни с протеини и фибри.
В миналото те се правеха чрез варене на бобовите култури във вода, овкусяване и концентриране с брашна.
Защото сега предпочитаме по-здравословни рецепти, ги сгъсти по прост, модерен начин. След готвене и подправка вземете около една трета от соса, разбъркайте го в гладка каша и върнете в тенджерата.
Днешната наденица, само с наденица и хляб.
Печени и приготвени кифлички на пара
Рецептата за двете кифли е по същество една и съща. Ще направите класическа закваска с яйце, която ще подсладите малко повече. Оставете да вкисне, след това го навийте на по-дебела чиния. За кифлички на пара изрежете колелата, които пълните със сладко, оставете да се подкиселят и след това ги запарете над парахода.
Изпитана рецепта за фантастични кифлички на пара, които винаги ще излязат.
В случай на печени кифлички изрежете правоъгълници или квадрати, които запълвате с избрания от вас пълнеж. След това ги залепете заедно и ги поставете върху намазнения лист за печене един до друг, така че кифличките да се държат добре заедно. След като напълните, разтрийте отгоре с олио и изпечете. Захарнете изпечените охладени кифлички и ги отделете една от друга.